客家版风味的让茄子的做法

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-29 11:08:00

客家版风味的让茄子的做法步骤: 　　 1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。; 　　 2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。; 　　 3.用肉馅塞满茄子。; 　　 4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。; 　　 5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

小贴士: 　　贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。