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【椒麻鸡】新疆椒麻鸡的正宗做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-06 11:12:00

  新疆椒麻鸡主要是先将鸡肉煮好,然后用凉拌的方式制作出来的一道新疆特色菜,跟四川人的凉拌鸡有异曲同工之妙,小编有一特好的闺蜜,她的妈妈做的菜味道那叫一个绝,尤其是这椒麻鸡,做的特别地道,闺蜜妈妈是一个地地道道的四川人,怎么会把这椒麻鸡做的这么正宗呢?经过小编深入调查,才知道闺蜜的舅妈是新疆人,而闺蜜的舅妈跟她妈妈关系特别好,所以就将这新疆特色椒麻鸡学到了,每次去闺蜜家玩,最爱的就是阿姨做的这椒麻鸡,虽然小编和闺蜜不在同一个城市,但是经常打电话,每次都会听到阿姨叫我去吃我最爱的椒麻鸡,想到都觉得感动流泪,所以,小编决定,这次周末去闺蜜所在的城市找她,寻找熟悉的味道。

椒麻鸡1

  有些事情说起来真的感觉很神奇,明明是按照步骤一点一点的来做,可就是做不出正宗的味道,其实想想也正常啦,毕竟调料的用量都只是根据描述来加的,不是特别精确,只有在屡次做菜里面总结经验,那么小编现在就先给大家还原椒麻鸡的做法,大家也可以试着做做。首先是选材的问题,鸡最好是新鲜的嫩鸡,鸡肉吃起来更酥。将鸡处理好了之后,放在锅中煮,煮的同时加入适当的配料,闺蜜妈妈加的是生姜片、葱段和料酒,食盐一点都没加,将鸡煮好之后捞出来放在凉开水中浸泡,使其变凉,然后捞出沥干水分。

椒麻鸡2

  因为我么煮的整只鸡,所以待鸡完全沥干水分,并且彻底冷却之后,将鸡骨头全部去除,鸡肉切成片,但是最好用手撕,然后装盘,接下来肯定大家都想到了,就是加调料。对,我们先取一个小碗,在里面加入我们已经切好的葱花、食盐,还有花椒,将其搅拌均匀后再加适量的香油、味精酱油精盐,如果家中备有新鲜的汤汁,那是最好不过的了,将所有的调料都先在碗里调匀,然后再直接淋在鸡肉上面,吃的时候,搅拌均匀即可。

椒麻鸡3

  这种椒麻鸡既然取名如此,肯定离不了花椒的麻味了,所以在用花椒时,最好是选用青色的花椒,这时候的花椒不是最成熟的状态,但却是麻味最明显的时候,一般是选择用花椒粒,看上去更加美观,不知道大家听完小编的描述有没有跃跃欲试呢?反正我是每次一说到这种食物,就激动得想流口水。

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