酱猪蹄的做法,酱猪蹄的做法大全

　　猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，不仅能增强皮肤弹性，还能起到丰胸的作用哦，小编有个乐天派的妹妹，但是每次提到太平公主她就会一脸怨气，所以小编就经常告诉她，让她吃猪蹄，尤其是猪蹄的皮，她以前不爱吃，但自从又一次老妈来给我们做了一个酱猪蹄后，她就疯狂的爱上了那个味道，每次吃酱猪蹄都吃的不亦乐乎，仔细观察了一下，好像蛮有效果的哦!接下来我们就一起来学习酱猪蹄的做法吧!

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　　食材明细：猪蹄2个，老姜2块，大葱一根，蒜3瓣，八角4个，花椒适量，陈皮1块，草果2颗，桂皮1片，香叶2片，干辣椒3个，料酒、白砂糖、冰糖、生抽、老抽等各适量;

　　1.猪蹄洗干净后剁成小块，锅中加入清水，猪蹄倒入锅中焯烫约5分钟后捞出沥干水分;

　　2.炒锅中倒入适量的食用油，烧至6成热后放入切好的葱段和姜片，再加入蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒一起用大火爆香，炒出香味后放入猪蹄，然后倒入适量的料酒，适量的生抽和老抽，用大火翻炒均匀;

　　3.待猪蹄上色后倒入适量的开水，最好没过猪蹄，加入适量的白砂糖，盖上锅盖，用大火煮开，然后改成小火，慢慢炖90分钟左右;

　　4.炖的时候到了之后在锅中加入适量的冰糖和盐，搅拌均匀后用大火再煮10分钟左右，待冰糖全部融化之后，汤收汁即可。

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　　猪蹄炖煮的时间比较长，但是要注意差不多时间要看一下锅底食肉汤烧干，糯糯的猪皮很容易粘锅的。上面那道酱猪蹄所用的配料比较齐全，味道自然不差，下面再介绍的这种做法，虽然配料不如上面的丰富，但是做出来的味道也是相当不错的。

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　　食材明细：猪蹄两只，盐和生抽适量，香叶、小茴香各适量;

　　1.猪蹄洗干净后放入锅中焯水，捞出后去除多余的油分，再次清洗干净;

　　2.处理好的猪蹄放进高压锅中，加入适量的香叶，盐，生抽和水后炖煮半个小时左右即可;

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　　这种做法的酱猪蹄做法相对来说也比较简单，但是我们吃的就是猪蹄的原滋味，配料齐全的猪蹄让人看上去很有食欲，味道也的确不错，但酱猪蹄的成功之处在于将猪蹄的皮炖煮的糯糯的，只要火候到位，不管再怎样简单的做法，也是一道拿得出手的大师之作。