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酸奶菠萝土司的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-04-08 21:27:00

<a href=/shicai/mimian/SuanNai/index.html target=_blank><u>酸奶</u></a><a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>土司

   酸奶菠萝土司用料工具

主料: 面团材料高粉 (250克) 水 (80克) 黄油 (20克) 原味酸奶 (80克) 酵母 (3克) 盐 (1/4小匙) 细砂糖 (35克)
调料: 化黄油 (40克) 低粉 (55克) 奶粉 (10克) 全蛋液 (15克) 糖粉 (30克)
厨具: 面包机、电烤箱

   酸奶菠萝土司的做法:

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  1.面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15(我要鹌鹑2个)克、低粉55克、奶粉10克
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  2.面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
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  3.检查面筋扩展程度
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  4.倒进黄油再次启动和面程序
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  5.检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
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  6.发酵到八分满就可
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  7.分成三等分继续松弛
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  8.把面团擀开
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  9.从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
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  10.放入模具内继续2次发酵
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  11.制作菠萝皮:黄油室温软化加入鹌鹑
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  12.倒入幼砂糖
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  13.倒入过筛好的奶粉低筋面粉搅拌均匀
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  14.和好的面团
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  15.把做好的菠萝皮铺好(天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开,很不美观啊)
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  16.放入190度预热好中下层烤40到45分钟
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  17.中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

   小窍门:

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开,我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适(比较美观)温度以自家的烤箱适当调整
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