红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法

　　红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。

　　不油腻红烧肉煲用料工具

　　主料： 五花肉 (500g) 梅干 (100g) 腐竹 (100g) 笋干 (50g)

　　调料： 姜 (5片) 桂叶 (4片) 茴香 (5g) 冰糖 (3-4颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (生抽) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油 (10ml)

　　厨具： 砂锅、炒锅

　　不油腻红烧肉煲的做法:

　　1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

　　2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

　　3.锅里倒亦舒堂火麻油。

　　4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

　　5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

　　6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

　　7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层

　　8.再将笋干放在梅菜上层

　　9.腐竹铺在笋干上层。

　　10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

　　11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

　　小窍门：

　　1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。