金不换炒薄壳的做法
来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-07-15 16:40:00
金不换炒薄壳,是广东潮汕地区的传统名菜。夏天,是薄壳最肥美的季节。薄壳不仅味道鲜美,而且营养丰富,还具有调节血脂,预防心血管疾病,平咳喘等功效。在我家附近那市场以前是没薄壳卖的,这两年新开了两家海鲜店,品种也跟着丰富起来,于是也有了这薄壳。而且买薄壳还送金不换呢,由此可见这两样是绝配。金不换又名九层塔和罗勒,具有一种很独特的香味,加入薄壳一起炒,能让薄壳去腥添香。
最肥美的季节吃【金不换炒薄壳】
材料:薄壳、金不换、青红椒、姜、蒜头、鼓油
金不换炒薄壳的做法
1、薄壳摘洗干净沥干水分,姜蒜剁成蓉,辣椒切丝;
2、锅里多下点油烧热,倒入姜蒜蓉小火爆香;
3、再加入鼓油、酒、白糖、红椒一起炒;
4、转大火倒入薄壳爆炒,加入金不换和青椒;
5、炒至薄壳开口关火加盐。
美食小贴士
炒薄壳是一道快手菜,炒的时候火要大,炒至壳全开就要立刻关火,否则肉会回缩,味道就没那么鲜美了。
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