杏酱的做法

特色小吃配图

　　主料：

　　杏子 600克

　　　　辅料：

　　白砂糖 15克、 水 适量

　　　　温馨提示：

　　1、烹饪途中不能搅拌。

　　2、不需要用料理机打成泥，在锅中搅拌一下便可。

　　　　制作步骤：

　　1、准备好杏子。

　　2、将杏子清洗干净，对半切开，取出核。

　　3、取一不锈锅将杏子放入，锅里加一点点水。注：只要一点就好，立起来给你看看，这是为了别把锅煮干了。

　　4、中大火将杏子煮开，加点糖约15克，将锅端起来晃晃均。这时你看到杏子里的水分跑出来了。

　　5、调小火，盖上锅盖继续煮，大约煮40-50分钟就是这样子了，水分基本煮干了。

　　6、如感觉还不够粘稠，将火稍微调大点，再煮5-10分钟，这时的酱就有点挂锅了，不能再煮了。注：这一过程一定不能走开，糊掉你会伤心的，成功就差最后一步了。

　　7、趁热装到干净无水无油的玻璃瓶子里，盖上盖，待到完全冷确放入冰箱保存。注：瞧瞧锅底是干净的。