干炸小河虾的做法

    女儿爱吃，平常都是媳妇做。这假期媳妇回家了，于是我亲自操刀，第一次做这个，结果还真挺成功，哈哈，拿来分享一下～～

    干炸小河虾用料工具

    主料：小河虾(3～4两)辅料白酒(少许)盐(适量) 五香粉(适量)淀粉(适量)面粉(适量)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炸廿分钟简单难度

    干炸小河虾的做法:

    

    1.小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）

    

    2.用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）

    

    3.加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。

    

    4.加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）

    

    5.充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态

    

    6.炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。

    

    7.倒入筛网滤除多余的油。

    

    8.装盘，上桌，下酒的好菜～～

    

    9.再来个细部特写～～～～

    小窍门：

    中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。