蔓越莓花生牛轧糖的做法

    超级喜欢花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。这次用的是南乳花生，个人感觉比原味花生更有风味，500克一袋的花生去衣后大概有480克，分2盘制作。

    主料

    棉花糖360克  花生240克

    辅料

    蔓越莓50克  黄油80克  全脂奶粉220克  白芝麻20克

    蔓越莓花生牛轧糖的做法

    1.花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。

    2.取不粘锅，加入黄油，小火化开。

    3.倒入棉花糖。

    4.继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。

    5.倒入奶粉。

    6.拌匀

    7.关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。

    8.继续拌匀。

    9.倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。

    10.稍凉微软的时候从烤盘中移出来。

    11.切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。

    烹饪技巧

    1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉，过早加入奶粉糖会偏软偏粘，但是棉花糖炒过头的话，糖就会偏硬。 2、切糖时要掌握好温度，稍凉微软时容易下刀，也不至于粘到刀或者硬到切不动。