粉蒸鱼鳅的做法

    这道菜是在《重庆时报》“年夜饭”活动当大众评审时，在参赛者冯叔家吃到的，新颖、味美成为了他夺冠菜品之一；一直想试做，但苦于没有土鱼（泥）鳅。
上周五晚，家人收到从郊区农村送来抓的野鱼鳅，便选取了部分粗壮的来试做。大受欢迎！

    主料

    鳅鱼约500克

    辅料

    袋装麻辣蒸肉粉半袋  豆瓣酱1茶匙  老抽1茶匙  料酒2茶匙  生抽2茶匙  姜50克  蒜50克  醋1茶匙  糖1茶匙  胡椒粉1/3茶匙  味精1/2茶匙  麻油4茶匙  油辣子2茶匙  花椒油2茶匙  味盐1/2茶匙  十三香1/4茶匙

    粉蒸鱼鳅的做法

    1.破洗后，选了大半碗相对粗壮的；

    2.倒入半袋麻辣粉蒸粉；

    3.放入豆瓣酱、老抽、料酒和少许调合油拌匀，腌制10分钟；

    4.蒸锅上汽后，放入锅內加盖蒸；

    5.配姜蒜丝带酸甜味的麻辣汁；

    6.30分钟后取出；

    7.淋上调汁即可。