八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-03-12 14:47:00

    当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。

    山楂卷用料工具

    主料:山楂(500g)冰糖(250g)辅料水(700ml)
    厨具: 其它分类零食开胃菜小吃酸甜煮数小时普通难度

    山楂卷的做法:

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    1.挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    2.将山楂的两头去除掉;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    3.先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    4.将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    5.同时,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    6.待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    7.然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    8.将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    9.将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    10.将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小时以上。

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    11.检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    12.用到将四边切掉,保证边缘整齐;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    13.等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了;

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    14.山楂

    <a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>卷

    15.山楂

    小窍门:

    1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好;3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整;

返回360做菜网首页