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蒙山羊肉汤

来源:360做菜网 分类: 时间:2014-09-21 23:01:00

用料
羊肉500g
带骨羊肉500g
白胡椒适量
适量
青蒜适量
香叶适量
桂皮适量
花椒适量
草果适量
草寇适量
适量
适量
蒙山羊肉汤的做法步骤

   1.准备好羊肉和带骨肉。

   2.羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。

   3.青蒜洗净,切成末备用。

   4.用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

   5.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水,烧开,撇去沫。

   6.加入调料包。

   7.大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。

   8.将羊肉切成片装入碗中。

   9.取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。

   10.倒入汤汁,加入盐和胡椒调味。

   11.撒上青蒜末即可。

小贴士

   一定要把羊肉水泡出再进行煮至,煮至过程一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。

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