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豆腐鲫鱼汤的做法

来源:360做菜网 分类: 时间:2014-12-15 13:23:00

用料
鲫鱼300克
豆腐2块
瘦肉100克
4-5片
豆腐鲫鱼汤的做法步骤

   1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹点盐,塞点葱头与姜片在里面.

   2.萝卜洗净去皮,切成粗丝.

   3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-5碗开水,大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.

   4.最后放盐,还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.

小贴士

   凤爪要做的脆有三要诀:
1.煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时(约冰水不再冰的时侯)
2.糖汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖汁里还是冰的)
3.将凤爪泡到糖汁里,还是要移入冰箱冷藏至少十小时以上,才会入味。

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