烟笋腊肉炒香芹
来源：360做菜网 分类：小炒菜谱 时间：2014-10-06 12:40:00
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用料
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井冈山烟笋(熏笋)300克
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腊肉200克
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蒜末15克
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姜末5克5克
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红椒丝150克
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香芹200克
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高汤500克
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食用油25克
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生抽15克
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白糖20克
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鸡精8克
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食盐适量
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烟笋腊肉炒香芹的做法步骤
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1.烟笋切丝状，加入高汤、生抽、鸡精、白糖煮至入味。烟笋的泡发过程：详见井冈山的美食——熏笋穿排骨。
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2.滤去多余的汤汁，控干。
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3.锅里的油烧热，放入腊肉出香味，再放入姜蒜煸香。
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4.放入烟笋丝一起炒，香芹切寸段，放入再炒，放少许盐，起锅装盘即成。
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小贴士
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炒此菜一定不要勾欠，突出此菜的脆爽干香。
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