肉末炒黄豆芽
来源：360做菜网 分类：小炒菜谱 时间：2014-10-12 14:43:00
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用料
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瘦猪肉末30克
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黄豆芽300克
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香菜10克
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葱末适量
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姜适量
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花生油10克
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料酒1茶匙
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花雕酒1汤匙
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盐1/3茶匙
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鸡粉1/2茶匙
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肉末炒黄豆芽的做法步骤
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1.黄豆芽清洗干净，香菜切成寸段，葱姜切末备用。
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2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透，锅中放底油煸炒葱姜和肉末，烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。
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3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。
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小贴士
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小贴士：
黄豆芽有很强的豆腥味，焯水时应该把豆瓣焯熟，并且还能保证豆芽成熟一致。
营养评价：
黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来，其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏，还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。
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