黄瓜皮炒肉

来源：360做菜网分类：热菜菜谱时间：2014-11-06 09:48:00

黄瓜皮炒肉的做法步骤: 　　 1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；; 　　 2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；; 　　 3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；; 　　 4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；; 　　 5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。

小贴士: 　　 1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。
2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。
3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。