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【2015年夜饭菜谱】土豆烧排骨最正宗的做法

来源:360做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-21 11:27:00

  土豆排骨是汉菜中一道颇具代表性的菜肴,主要是以土豆排骨当做原材料,通过烧的烹饪工艺做出来的一道非常美味的菜品。很多人对于土豆有误解,认为土豆中淀粉含量充足,吃多了会发胖,但其实这是错误的想法,土豆中含有丰富的微量元素和多种维生素,土豆的热能低,吃了很容易让人产生饱腹感,但却不会真正发胖,从而能起到减肥的作用。
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  土豆排骨是四川的代表菜,所以辣味自然是它的特色。烧是烹饪工艺中很常见的一种,将食物先炸至金黄色后再加入其他的配料来用小火焖煮,做好的菜肴味道非常丰富,很是开胃。

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  土豆排骨的做法一:

  食材明细:排骨一斤,土豆三个,萝卜一根,豆瓣酱,花椒,大料,冰糖,酱油味精鸡精,干辣椒和胡椒粉等各适量;

  1.排骨洗干净后放在锅里加适量清水煮开,然后捞出沥干水分备用,炒锅中足量的油烧热后把豆瓣酱,干辣椒,大料,花椒,酱油和适量的冰糖倒进锅里,用中小火不断的翻炒;

  2.待冰糖全部融化之后倒入排骨,用大火翻炒均匀,直至排骨大量出油后加适量的清水,盖上锅盖焖煮;

  3.待汤汁快收干时加一些香油进去,再把切成小块的萝卜土豆倒进去一起翻炒,最后再加一点水,将食材淹没,盖上锅盖焖煮,将食材都煮熟后就可以了。

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     土豆排骨的做法二:

  食材明细:排骨土豆豆瓣酱,生姜,大葱,酱油,淀粉,料酒和食盐等各适量;

  1.排骨洗干净飞水后捞出沥干水分备用,土豆洗干净去皮后切成滚刀状小块,生姜切片,大葱切成小段备用,取一个碗,在里面加入酱油豆瓣酱,搅拌均匀,淀粉调成水淀粉备用;

  2.锅中适量的食用油烧至6成热后把排骨倒下去煸炒至金黄色后改成小火,将切好的姜片,葱段,豆瓣酱和酱油倒进锅里,翻炒均匀;

  3.在锅中加适量的清水或者高汤,大火烧开后改成小火炖约一个小时,直至汤汁快收干时将土豆加在锅里,适量的食盐提味,大火烧开后再用小火煮十分钟左右,直至土豆煮软后将水淀粉倒进锅里进行勾芡,翻炒均匀后就可以出锅了。排骨土豆的营养价值都非常丰富,经常食用这道土豆排骨不仅可以吃到美味,还能改善身体状况。

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