辣子鱼块的做法

　　正宗的辣子鱼块以嘴里非常辣，切非常好吃。今天给大家讲解一下如何在家做辣子鱼块的制作方法图文教程，我们用是草鱼尾部作主要食材。

　　四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系不是最有代表的作品。

　　主料：草鱼尾部1尾

　　配料：香菇4朵，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，淀粉1勺

　　 　　辣子鱼块的做法步骤：

　　1. 草鱼尾半部，洗净。

　　2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

　　3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍)，依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

　　4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

　　5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

　　6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

　　7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

　　8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

　　9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

　　成品图：

　　 　　辣子鱼块的做法小技巧：

　　正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

　　 　　食材介绍：

　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　今天这道辣子鱼块其实辣椒我放的很少，因为怕太辣了，喜欢吃辣的朋友还可以多放一些，口感会更加劲爆哟。