炒猫耳朵的做法

　　炒面是深受大众喜爱的主食之一，我的家人也不例外。同样的材料变换一种形式，更能吸引孩子的眼球，让宝宝爱上吃饭并不难。

　　炒猫耳朵用料工具

　　主料：面粉(300克)清水(150克)培根(2片)包菜(适量)鸡蛋(1个)青线椒(2个)大蒜(1瓣)香葱碎(适量)辅料盐(适量)黄酒(几滴) 生抽(1小勺) 色拉油(适量)

　　厨具： 平底锅分类面食主食咸鲜炒三刻钟普通难度

　　炒猫耳朵的做法:

　　1.面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。

　　2.取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。

　　3.将面片切成粗细均匀的长条形面条。

　　4.将每一根面条切小丁。

　　5.取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。

　　6.向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。

　　7.做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。

　　8.准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。

　　9.蛋液煎成蛋皮。切小片。

　　10.猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。

　　11.平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。

　　12.放入配菜翻炒均匀至断生。

　　13.放入猫耳朵翻炒均匀。

　　14.放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。

　　15.关火前撒入葱花翻炒均匀即成。

　　小窍门：

　　1、制作猫耳朵的面团不能太软，面粉与水的比例2:1.2、配菜根据个人口味随意搭配。3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽。