沪味辣肉浇头的做法

　　用来配拌面、汤面、饭、粥、夹在馒头里吃都可以，甜辣程度可后期调味时根据自己喜好调节。

　　自炒沪味辣肉浇头用料工具

　　主料：茭白(1根)五香豆干(3块)五花肉(半斤多点一斤不到)葱(适量)蒜(适量)姜(适量)辅料盐(适量) 鸡精(适量)糖(适量) 甜面酱(适量)

　　厨具： 不粘锅分类微辣炒半小时普通难度

　　自炒沪味辣肉浇头的做法:

　　1.所有材料洗净切丁

　　2.挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。

　　3.用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。

　　4.下猪肉炒至发白后，下茭白丁。

　　5.略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣(或者辣椒粉)

　　6.炒匀后加水盖盖中小火焖一会。

　　7.+水淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣，南方口味的可以加点糖。

　　8.出锅撒上葱绿即可。

　　小窍门：

　　1、除了这三种食材之外，还可以加土豆和胡萝卜丁。2、纯精肉不如五花的好吃，要代点肥的最好。拌面或者拌饭的时候，可以把浇头炒得油一点，调味重一些，这样拌起来更带劲。