香菇油菜怎么做好吃 香菇油菜做法

　　用料

　　香菇　　油菜　　水　　淀粉　　耗油　　生抽　　糖　　盐

　　香菇油菜做法

　　香菇切成小朵，油菜根切下来

　　调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

　　锅内加油

　　放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿

　　放入香菇爆炒

　　炒到香菇软了为止

　　加入油菜炒

　　淋一半的淀粉水

　　装盘

　　剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

　　小贴士

　　唠叨几句：

　　1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

　　2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

　　3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

　　4，这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。

　　5，嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味道。