八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蒜薹炒五花肉的做法

来源:360做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-12-30 15:07:00

    这道菜用肥瘦相间的五花肉中和蒜薹的微涩口感。加以豆瓣酱或老抽,蒜香、酱香浓郁。
    蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、以及大蒜素、大蒜新素等人体所需营养成分。
    蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效,可以预防流感,防止伤口感染和驱虫。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。

    主料

    蒜薹300克  五花肉100克

    辅料

    蒜头2瓣  玉米油2克  盐5克  豆瓣酱1汤匙  糖2克  料酒1汤匙

    蒜薹五花肉的做法

    1.五花肉洗净切薄片,用盐2克、料酒1汤匙腌制至少10分钟;

<a href=/shicai/shucai/SuanTai/index.html target=_blank><u>蒜薹</u></a>炒<a href=/shicai/rouqin/WuHuaRou/index.html target=_blank><u>五花肉</u></a>的做法

    2.蒜薹洗净、摘去老的部分,切4-5厘米段,准备好豆瓣酱1汤匙(可以用老抽一汤匙代替),蒜瓣用刀背拍散;

<a href=/shicai/shucai/SuanTai/index.html target=_blank><u>蒜薹</u></a>炒<a href=/shicai/rouqin/WuHuaRou/index.html target=_blank><u>五花肉</u></a>的做法

    3.热锅、倒入少许油,中火煸炒五花肉至出油、外皮变脆,盛出;

<a href=/shicai/shucai/SuanTai/index.html target=_blank><u>蒜薹</u></a>炒<a href=/shicai/rouqin/WuHuaRou/index.html target=_blank><u>五花肉</u></a>的做法

    4.用五花肉煸炒出来的油趁热爆香蒜瓣,中大火下蒜薹爆炒1-2分钟,加入五花肉豆瓣酱1汤匙、盐2克、糖2克,继续翻炒1分钟左右出锅。

<a href=/shicai/shucai/SuanTai/index.html target=_blank><u>蒜薹</u></a>炒<a href=/shicai/rouqin/WuHuaRou/index.html target=_blank><u>五花肉</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、豆瓣酱(或老抽)较咸,放少许盐即可,最好根据自家盐的咸度决定用量; 2、不宜烹制得过烂,以免大蒜素被破坏,杀菌作用降低; 3、蒜薹不宜与地黄、何首乌蜂蜜和大葱同食。

返回360做菜网首页