干豇豆烧肉的做法

    干豇豆烧肉做法类似于红烧肉，只是加上自家做的咸豇豆，一方面可以吸收肉的油脂，另一方面也可以增加揉的咸香味，吃起来美味无穷。

    主料

    干豇豆250克  五花肉150克

    辅料

    干辣椒 10个   八角3个  香料10克  姜1块  蒜5瓣  花椒1撮  冰糖适量  料酒2匙  酱油2匙

    干豇豆烧肉的做法

    1. 先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

    2.热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

    3.然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

    4.差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

    5.煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

    6.继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

    烹饪技巧

    1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。 2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。 3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。