八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【豇豆炒饭】豇豆炒饭的做法_豇豆炒饭的功效

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-04-05 13:28:00

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。对于豇豆的食用方法莫过于炒着饭来吃了,豇豆炒饭既简单又好吃,是适合于上班族的良好选择。下面做菜网百科来介绍关于豇豆炒饭的相关信息!

豇豆炒饭的做法

豇豆炒饭无论是大人还是小孩都会爱吃,不仅因为它的做法简单,而且营养丰富。下面一起来学习豇豆炒饭的做法吧。

原料:豇豆80克、瘦肉50克、米饭一碗、剁辣椒、生姜、葱、淀粉、鸡粉适量。

做法:

1、瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉与鸡粉抓匀,腌制20分钟;豇豆择去头尾洗净,切成约0、5厘米长的段;生姜切末,葱切花;

2、锅内放入适量的水烧开,加入少许油,下入豇豆煮熟,捞出沥干待用;

3、热锅放油,下入肉末炒散至变色;

4、下入剁辣椒与姜末炒匀;

5、放入米饭与煮熟的缸豆炒匀,将米饭炒散至有饭粒在锅内弹跳起来;

6、加入少许盐炒匀,再放入葱花炒匀即可。

小贴士:

1、炒饭最好用隔夜的米饭,煮好后将米饭用饭勺铲松以防结块;

2、下入米饭后要用大火,将其炒至有饭粒在锅子里弹跳起来。



豇豆炒饭的功效

说起豇豆,大多人都不以为意,以为它其实就是一道极其普通的菜肴罢了,其实不然,配以米饭,它的功效显著。下面一起来看看豇豆炒饭的功效吧!

豇豆性平,味甘,具有健脾养胃、理中益气、补肾、降糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质,一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质,有利于人体新陈代谢;豇豆所含B维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,平衡胆碱酯酶活性,有帮助消化、增进食欲的功效;所含维生素C能促进抗体的合成,抑制病毒,提高机体免疫能力。


豇豆炒饭的营养价值

米饭对于咱南方人来说,是每日必不可少的主食了,对于人体所提供的营养价值也就不言而喻了。那豇豆米饭的营养又体现在哪方面呢?我们一起来看看豇豆炒饭的营养价值吧!

豆类蔬菜主要包括扁豆刀豆豌豆豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。



豇豆炒饭的适宜人群

虽说豇豆炒饭的食用对于一般人而言并无什么特别注意的,但对于少数人来说还是需引起注意的,那豇豆炒饭的适宜人群有哪些呢?

妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。


豇豆的腌制方法

豆角不仅开胃且下饭,因此不少人都喜爱这道简单的菜品。下面跟小编一起来学习酸豆角的腌制方法吧!

食材:豇豆角(要选那种紧实不发泡的)、盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可,如果不喜酸还想长期保存可放30克盐)、可以放八角、花椒干红辣椒来增加香气,不放也可,在吃的时候用调料调味或炒着吃。

盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜):用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以,但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛,用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶、由于口小,密封严密,所以无论放多长时间都不会长白毛,不过需要注意的是:腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样,先慢慢的放气,不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来,弄脏周围环境。

腌制方法:

1、摘去豇豆角不好的地方,然后洗净 。

2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实)。

3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料,然后再接着塞入豇豆角直到瓶满 。

4、直接灌入自来水(纯净水也可)。

5、拧紧瓶盖,然后上下翻动瓶子,使里面的盐混合均匀 。

6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)。


相关专题推荐:豇豆

返回360做菜网首页