八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【烤箱做面包】烤箱做面包的做法_如何用烤箱做面包_家用烤箱做面包

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-02-26 11:23:00

现在,越来越多的家庭都配备了家用烤箱,它再也不是烘焙爱好者的秘密武器了。烤箱做面包、烤箱做饼干,还有烤红薯、烤玉米、烤鱼,烤箱可以轻松方便地做出各种美味,真是没有做不到,只有想不到。

烤箱做面包的做法

面包机开始流行,烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色,傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说,手动揉面才能准确把握出膜的程度,才能做出一个软硬适度的高品质面包

1、椰蓉面包

材料:

用料1:高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2:椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤:

(1)首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵;

(2)制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;

(3)取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形;

(4)在面团中央放上1份椰蓉馅;

(5)将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;

(6)捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部;

(7)将面团再次擀开成长椭圆形;

(8)用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断;

(9)将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;

(10)将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%);

(11)发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;

(12)放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

2、黄油面包


材料:

用料1:高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g

用料2:黄油20g、蛋液20g

步骤:

(1)将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;

(2)发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍;

(3)将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;

(4)用两手将面团揉搓成从大到小的棒状;

(5)用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;

(6)从大的一头开始轻轻的卷起;

(7)卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;

(8)当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

3、美式香蕉面包


材料:面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量

步骤:

(1)用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀;

(2)加入小苏打和盐,混匀;

(3)最后加入面粉,混匀。

(4)预热烤箱到175度;

(5)倒入模具,烘烤1小时(时间长度根据自家烤箱的脾气调节)

相关专题推荐:面包的做法大全

相关专题推荐:面包卷的做法大全

相关专题推荐:全麦面包的做法

相关专题推荐:面包

返回360做菜网首页