八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【淡奶油怎么打发】淡奶油的用途_如何鉴别奶油好坏

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-05 15:38:00

说到奶油,很多人都想到了生日蛋糕,每个人都过过生日,每个人也都吃过蛋糕,尤其是奶油蛋糕。对于喜欢吃甜食的人来说,奶油蛋糕可以说是最美味的食物了。但是,大家知道奶油蛋糕的奶油是怎么做出来的吗?奶油就是奶油蛋糕里面奶油的主要成分,对于奶油大家估计了解的并不多,妈网百科就在这里为大家介绍一下奶油的一些相关知识吧!

奶油怎么打发

很多人应该都喜欢吃蛋糕吧,尤其是奶油蛋糕,虽然蛋糕中含有很高的脂肪,但是却阻挡不了人们对它的喜爱,奶油的香甜更是让人忍不住多吃几口。说到这里,大家肯定很想知道奶油究竟是怎么做出来的吧!其实奶油有很多种,其中用的最多的就是奶油了,奶油是没有加糖的奶油。我们在这里就来学习一下如何打发奶油吧!

1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时;

2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用电动打蛋器的高速,迅速打发奶油

3、隔的时间久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度,都会让奶油融化,打发奶油的时候最好是加糖粉,效果非常好,因为糖粉融化的更快,能给奶油发泡起很大作用。

4、还一点要注意的就是不要打发过头,奶油不象蛋清,打好久都不会过,要把握好时间。不过如果已经打过头的奶油也不要紧,不要倒掉,它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

注意事项:

1、将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。

3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。

相关专题推荐:奶油糕的做法大全

相关专题推荐:动物奶油

相关专题推荐:奶油

相关专题推荐:植物奶油

相关专题推荐:奶油

相关专题推荐:奶油

返回360做菜网首页