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【老黄瓜猪骨汤】老黄瓜猪骨汤的做法_老黄瓜猪骨汤的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-10 11:03:00

夏日酷暑,当然少不了要煲些清热润肺的汤水。夏日靓汤当选老黄瓜汤,老黄瓜汤清热利尿,润而不寒,适合全家老少常喝。老黄瓜它的脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富,含有多种维生素,可以有效对抗皮肤老化,减少皱纹产生,并可防治唇炎、口角炎,具有消暑散热、降燥火的功能,还有抗癌作用。猪骨含丰富的钙质,蜜滋润养阴,放在一齐煲汤,既味道甜美,又能去湿、消滞、减肥。下面,妈网百科一起为您探究老黄瓜猪骨汤的其中奥秘吧~

黄瓜猪骨汤的做法

一般人都是认为黄瓜最好吃的就是“顶花带刺”,黄瓜老了,基本没营养,也不还吃,觉得没啥作用了。不过,广东人却喜欢在夏天用老黄瓜来煮汤,这是为什么呢?其实,老黄瓜富含细纤维素,能够促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。它所含的葫芦素有抗癌作用,所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,有利于减肥,具有去湿消滞,减肥的功效。想不到吧,呵呵。那么,老黄瓜猪骨汤的做法是怎么样的呢?跟随妈网百科,一起看看吧!

步骤:

制作时间:30分钟-1小时

主料排骨(250g) 老黄瓜(1根)

辅料:细盐(适量) 芹菜(适量) 胡椒粉(适量)

1、准备好排骨和老黄瓜

2、排骨下温水里焯洗再冲洗干净备用。

3、砂锅里加适量清水,将焯洗好的排骨下锅。

4、大火催煮至汤底浓香,然后将黄瓜去皮改刀下锅。

5、加适量细盐调味。

6、黄瓜出味后,可以加重适量芹菜丁提口感。

7、最后关火加适量胡椒粉提味即可。

8、一份清爽的老黄瓜排骨完成啦。

小贴士

1、如果家里有姜,可加几片姜片来煲汤,这样会让汤底更加的有味也比较利于去暑湿。

2、在熬制猪骨汤的时候加入1-2滴可有效地使钙质溶解于汤内,这样更利于身体的吸收。

黄瓜排骨汤的营养价值

众所周知,老黄瓜富含细纤维素,能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度,它所含的葫芦素有抗癌的作用,所含的丙醇二酸,也可抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥,此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。而排骨是人们生活必不可少的肉食,排骨里面含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。

那么一道美味的老黄瓜排骨汤的营养价值到底有多少呢?妈网百科为您讲解讲解吧。

一些老年人到了一定的年龄后就会出现一些骨质疏松的状况,这时一道老黄瓜排骨汤就可以先预防骨质疏松,只要经常吃就可以轻轻松松远离骨质疏松。其实,人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在夏天季节,用老黄瓜排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。除了富含营养,在中医上,老黄瓜性凉味甘,有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜排骨汤就是当前“ 争秋夺暑”的天气里时令汤水。

综上所述,老黄瓜排骨汤具有很高的营养价值,蛋白质含量约占10-20%,有滋阴润燥、益精补、祛湿解毒、生津解渴的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

妈网百科温馨提示:一些湿热痰滞内蕴者要慎重服用;肥胖、脂较高者就不宜多食了。

黄瓜猪骨汤的功效与作用

黄瓜,古代称为胡瓜,又名王瓜、刺瓜。味甘、寒,有着清热利尿等之功效。而猪骨含丰富的钙质,具有滋阴润燥、益精补的功效。那么两者结合到底能碰撞出什么火花呢?妈网百科将告诉您老黄瓜猪骨汤的功效与作用吧。

想必大家都对黄瓜有一定的了解吧?黄瓜含纤维素,能促进胆固醇及肠道腐败饮食的排出。老黄瓜皮色黄澄,瓜肉白皙、细腻,口感微酸,老黄瓜瓜肉中汁多可口,酸味刺激食欲,特别适合老年人食用。尤其是其中细纤维素,能降低液中的胆固醇,促进肠道蠕动,适宜减肥和预防冠心病的发生。老黄瓜还含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,因而能减肥轻身。

而猪骨更不用说了吧,猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

两种含有丰富的营养结合在一起——老黄瓜猪骨汤,次汤具有润肠通便、排毒减肥、清热降火、消食除胀之功效;适宜热病伤津、火热内盛、大便秘结者饮用。

这道汤也很适合在夏天饮用,汤水中那股黄瓜的淡淡清香令人很舒服,是夏季的清热解暑汤水有祛湿解毒,生津解渴的功效。

怎么挑选排骨

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,排骨不仅提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,还有丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。那么,我们怎么才能挑选到优质的排骨呢?一般去市场,都无从下手怎么挑选排骨。今天,妈网百科教教您怎么挑选排骨,选好优质排骨,做好每一道菜肴。

第一步:看

排骨是要看新鲜的排骨外观颜色是呈现鲜红色,最好的是粉红色,不能太白或者太红。  

第二步:闻

排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味,就不要买,那种就是比较不好的排骨

第三步:按

按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,则说明是比较好的;如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨,反之则不是新鲜的排骨

第四步:摸

用手摸排骨,摸起来感觉肉质紧密,则是优质排骨;反之则不是优质排骨

其实,排骨也有份种类的,下面来看看该如何根据排骨种类来挑选。

排骨中有分小排、子排、大排和肋排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的。

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排。

肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨子排等,让顾客选购。

怎么挑选老黄瓜

黄瓜又称胡瓜,脆嫩多汁,微甜,有清香味,同时含有多种营养成分,可以说是一种好吃又有营养的蔬菜,对排毒减肥有着很好的作用。用来煮汤的老黄瓜,一定要选表面全部变黄的瓜,这样功效才好。瓜身粗壮,全身成金黄色,颜色越深越好,瓜皮上的裂纹越粗越好。那么,怎么挑选老黄瓜呢?跟随妈网一起看看吧。

第一:看老嫩

一般来说,带刺,挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿,有纵棱的是嫩瓜;瓜条大,头尖,脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似黄色的瓜泽为老黄瓜

第二:看瓜花

新鲜的黄瓜,瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花,而且花房最好大一点。黄瓜花瓣枯萎,则为老黄瓜,口感较好。

第三:看外形

新鲜的黄瓜大多都细长、均匀,一般不会太粗;新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉,而且小剌很容易碎断。老黄瓜则是起皱,转硬发黄,外穿 黄色皮。

第四:看瓜蒂

黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。

第五:捏软硬

黄瓜的含水量很高,瓜条较硬,失水后会变软。

特别注意一点:有些黄瓜头部与花连接处有花生米般大小的瘤子,那一定都是点过药的,是激素作用的结果。

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