【菱角的功效】菱角的营养价值

菱角是一种水生植物，菱角的样貌并不鲜丽，但是它的名字却与它的外形相得益彰。菱角的功效有许多种，因为菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。那么菱角的功效具体有哪些呢？菱角又能够怎么吃呢？吃菱角又有哪些需要注意的地方呢？

菱角的功效

鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。那么菱角的功效具体有哪些？

1、补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2、抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3、减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

5、增强视力

菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。

6、消暑醒酒

菱性凉滋润，生吃有清暑解热、除烦止渴的功效。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。

菱角怎么吃

菱角为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具体有哪些吃法呢？

食谱一：水煮菱角

食材：菱角、水。

做法：

1、将菱角洗净。

2、将锅洗净，然后将洗净的菱角放入锅中。

3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。

食谱二：菱角烧肉

食材：菱角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、将菱角掰壳；

2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用；

3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；

5、加入开水，小火炖约30分钟；

6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

食谱三：菱角糖水

食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。

做法：

1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。

2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。

3、加入适量白糖即可出锅。

菱角怎么选购

菱角因为有一层坚硬的壳而增加了我们的选购难度，不过别担心，接下来我们会给大家说说菱角怎么选购，这样就能买到新鲜又好吃的菱角了。

在购买菱角之前，我们先要确定是生吃还是熟吃。如果是生吃我们就要买新鲜的嫩的菱角；如果是煮熟了吃，那么就要买老的菱角了。

如果要买新鲜的嫩菱角，就要挑色泽翠绿鲜嫩的，尤其是刚出水的效果更佳，口感好。

如果要买老菱角，就要挑外壳是黄色或红色的为好，这种菱角在煮熟了之后，肉质洁白，口感绵软粉糯。

菱角怎么保存

菱角对很多人来说都是十分陌生的，在初尝之后想着带一些给亲朋好友分享，但也会担忧带回去之后菱角就坏掉了。鉴于网友的需求，我们也整理出了菱角的保存方法，下面就一起来看看菱角怎么保存吧！

菱角怎么保存？

如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，但是要注意冷藏的时间越长，它的口感也会越差！

如果是去壳的菱角，在保存的时候我们需要先用保鲜袋密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能防治1-2天的时间。

菱角的食用注意事项

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘的菱角鲜又嫩，忍不住吃进嘴里，就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。所以大家在吃菱角的时候要格外注意哦！

专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

另外，在吃菱角的时候，我们还需要注意下面这些事项：

1、作为鲜果生食用时，不宜吃太多，吃过多易损伤脾胃，可以考虑煮熟吃。

2、菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。

3、菱为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。

4、菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

5、与菱角相克的食物：

（1）菱角搭配猪肉会致肝痛。

（2）菱角与猪肉同食易导致肝痛。

（3）菱角加蜂蜜会导致消化不良。

相关专题推荐：菱角