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【黑木耳炒黄花菜】黄花菜的做法大全_黄花菜的注意事项

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-29 13:24:00

花菜是一种美味的食材,我们经常食用的花菜都是干制品,这是因为新鲜的花菜中含有毒素,但是大家并不需要过于担心,因为干花菜是完全没有毒素的,而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素,千万不要因为这一点而错失这道美味哦!黑木耳花菜就是一道家常菜,让我们看看怎么做吧。


木耳花菜

木耳花菜这道家常菜相信很多人都吃过,还在怀念妈妈的味道吗,不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧,花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!

准备材料:花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱

做法:

1、将黑木耳泡发,去除杂质,撕成小瓣;

2、把花菜干放在清水中泡发,去除杂质,掐去头尾老硬部分;

3、在锅中放油,烧热后爆香葱蒜,加入黑木耳煸炒;

4、加入花菜一起翻炒;

5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,放入酱油和盐调味,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。


木耳花菜的营养价值

木耳花菜是一道保健菜肴,具有很高的营养价值,木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质,它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多,铁的含量也十分丰富,钙的含量是肉类的30—70倍,这些都是人体所需的营养物质,因此黑木耳花菜的营养价值更高。

花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%,含量较为丰富,磷的含量也高于其他蔬菜,营养价值还是比较高的。花菜的花有健胃、通乳、补的功效,如果是哺乳期的妈妈奶水不足,可以通过它起到通乳下奶的作用。

花菜中含有丰富的卵磷脂,可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

花菜能显著降低清胆固醇的含量,是高压患者的保健食材,还能抑制癌细胞的生长,还含有丰富的粗纤维,对肠道健康有益。花菜性味甘凉,还有止、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此,黑木耳花菜集合了两者的营养,是一道不可多得的保健菜肴。


花菜的做法大全

花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢?其实花菜的做法也不少呢,让我们来看看以下这几种烹制方法吧。

花菜鸡蛋

准备材料:鲜花菜鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花

做法:

1、将新鲜的花菜用水浸泡,摘去花蕊,浸泡半小时后用沸水焯水;

2、把鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和黄酒,这样可以将蛋液打匀起泡;

3、在锅中放油,烧热后倒入鸡蛋液,摊开转小火;

4、把鸡蛋铲散后加入准备好的花菜一起翻炒;

5、加入食盐、糖和麻油,并撒上葱花,翻炒均匀即可食用了。

花菜炒肉丝

准备材料:新鲜花菜猪肉腰果辣椒、葱、蒜

做法:

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;

2、将猪肉洗净后切丝;

3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;

4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜花菜

5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。


花菜的注意事项

食用花菜是需要注意的,毕竟花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素,它对身体是有危害的,所以在食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。

同时还需要注意,每次食用新鲜花菜不超过50克为好,由于每50克鲜花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒,应该对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。

在食用花菜干品时,食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。


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