八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【青椒牛肉酱】青椒牛肉酱的做法_青椒牛肉酱的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-31 11:13:00

如果你厨艺一般,那么就需要调料来解救了,青椒牛肉酱很多人都吃过,无论是用来烧菜还是炒面拌饭,青椒牛肉酱绝对是吃货的上选。青椒牛肉酱主要的食材是青椒牛肉,味道鲜辣爽口,一口下去令人欲罢不能!那么青椒牛肉酱要怎么做呢?青椒牛肉酱的热量高不高呢?下面我们一起来了解!

青椒牛肉酱的做法

如果你喜爱吃面食,那么青椒牛肉酱就不能错过,青椒牛肉酱的主要食材就是青椒牛肉,两种食材是最经典的搭配,味道咸香鲜美,青椒牛肉酱无论是下饭拌面都两相宜,那么青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢?下面妈网百科为大家介绍!

做法一

材料:牛肉青椒、花椒

做法:

1、清洗好食材,牛肉要用水烫一下,取出切块,为了让牛肉更嫩,用可乐浸泡10分钟;

2、准备辅料,切葱,姜,准备好高汤,红辣椒八角,花椒;

3、锅烧热,放油炒葱,姜,干红辣椒,放牛肉翻炒,加生抽,老抽,高汤,八角,炖30分钟;

4、另取一锅,放油炒尖青椒,抄到皮软,放入到牛肉锅中。

5、再炖10分钟,香喷喷的青椒牛肉就好啦!

做法二

材料:青椒牛肉洋葱

做法:

1、青辣酱洗净,控干水分; 

2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟,倒扣烤网上控干水分; 

3、牛肉洗净切成小粒; 

4、青椒也切成小粒,切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油,摸青椒时间长了手会非常热辣难受;

5、炒锅内放油,把牛肉炒变色、炒熟,然后倒入生抽、甜面酱,翻炒; 

6、迅速倒入青辣椒翻炒一会; 

7、倒入适量的盐、白糖、白拌匀; 

8、小火熬制一个小时左右,中间要不停的翻动,以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎; 

9、熬好的酱放凉后倒入瓶中,封口放冰箱冷藏。

青椒牛肉酱的营养价值

牛肉切细与青椒酱油等各种调料调制而成青椒牛肉酱,无论是炒菜下饭都是必备的佐料,青椒搭配牛肉,除了色香味俱佳,其营养价值也是极高的,下面我们就来了解下青椒牛肉酱的营养价值吧!

众所周知,牛肉中富含蛋白质和红素铁,能提高机体抗病能力,有利于生长发育。而青椒也是“维C大户”,其维生素C的含量比茄子、番茄都高,而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁,更利于铁的吸收。这两种食物搭配,口感协调,色泽漂亮,补又补维生素C,能够起到补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,止渴止涎的功效,适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫久病及面黄目眩之人食用。

青椒牛肉酱的热量

青椒搭配牛肉是最理想的搭配,不仅色香味俱全,其营养价值也极高,青椒牛肉酱的热量高吗?这是很多人想了解的。

一般来说,青椒牛肉酱的热量并不是很高,这是因为青椒中所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。青椒中维生素A和C的含量很高,钾含量很高,热量很低,减肥时可适量食用。每一百克青椒中热量为23大卡。

另一方面,牛肉的热量在肉类中也是极低的,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,其特点是蛋白质和钾含量较高,每一百克牛肉中的热量为125大卡。

综上所述,青椒牛肉酱的热量相对来说还是比较低的,比较适合减肥者食用。

青椒牛肉酱的食材挑选

青椒牛肉酱做法简单,食材也比较常见,很多人都喜爱吃,但是要做得好吃,那么功夫就要到家!青椒牛肉酱要怎么做才能好吃呢?除了火候的掌握,食材的挑选也很重要,下面我们来了解下青椒牛肉酱的食材怎么挑选!

首先,选购青椒时,应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑的,根据烹饪需要,宜选嫩果绿色者。

其次,选购牛肉时,应选择新鲜的牛肉,这样的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。

青椒牛肉酱的制作技巧

寒冷的冬天,如果能来一碗青椒牛肉面,对于吃货来说,那人生是否就完整了呢?青椒牛肉一直是最佳搭配,两者色香味俱佳,青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢?下面我们来了解下青椒牛肉酱的制作技巧!

第一、煮牛肉时,锅内可以放入少量茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

第二、煮牛肉时不要频繁揭盖子,这样不仅会引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉,使香味减少。

第三、青椒维生素C含量高,不过也要看大家的烹饪方法,如果烹饪方法不正确,营养也是很容易流失的,所以烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

相关专题推荐:青椒肉丝的做法大全

相关专题推荐:青椒土豆丝的做法

相关专题推荐:青椒

返回360做菜网首页