八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【怎样腌胡萝卜】腌胡萝卜的做法_腌胡萝卜怎么吃

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-04-02 11:22:00

说到腌萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。而今天,妈网百科将带大家走进具有四川风味的腌萝卜

怎样腌萝卜

怎样腌萝卜呢?吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃萝卜但是不会腌怎么办?想要腌制出属于个人独特风味的萝卜并不难哦,妈网百科这就为大家介绍怎样腌萝卜。快来看看吧!

 

方法一:

1、把萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。

2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点,用手揉搓,等调料浸入萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!

方法二:

1、把萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。

2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的萝卜丝放入容器,加适量的、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。

怎样腌萝卜咸菜

腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!

 

1、先准备萝卜10个,削皮,洗净。

2、盐适量。萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

3、萝卜切成小块,撒上盐。

4、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

8、和萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

韩式泡菜腌萝卜的做法

相信各位朋友在看过上面介绍的怎样腌萝卜和怎样腌萝卜咸菜后,会对韩式泡菜腌萝卜的做法很感兴趣吧。接下来,妈网百科将为大家介绍韩式泡菜腌萝卜的做法。

 

1、准备萝卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。

2、将萝卜用食盐搓洗干净,切成7厘米长的段条。

3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖到底而保持整体,然后取2汤匙盐腌上。

4、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀,成辣甜虾酱糊。

5、将腌过的萝卜挤出水分,并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。

6、把葱的绿色部分铺进罐底,撒少许食盐,再把填好料的萝卜密实地码进去。

7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌萝卜的盐水泼在上边,封口盖,存放1天,便可食用。

萝卜怎么吃

萝卜怎么吃呢?其实,一般腌制的萝卜在20天后可以取出,拌上芝麻油后生吃就可以了。萝卜中富含维生素A,为脂溶性,必须有油才能吸收,且用芝麻油拌后才美味。而萝卜的腌制口味和腌制方法有很多,如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制萝卜。但无论哪一种口味的腌制萝卜最基础的做法都要从咸萝卜腌起。而最常见的腌制萝卜方法是:

1、材料:萝卜1公斤、盐0.7公斤

2、选择粗细基本匀称的略小萝卜,去除根须,洗净入坛,要一层萝卜放一层盐,最上部要多撒些盐。

3、压上石头并加入些盐水,要没过萝卜,使萝卜完全浸泡在盐水中。

3、三天后翻倒坛一次,一星期后再倒坛一次。

4、腌制二十天后即可。

妈网提醒:若要腌制其它口味的萝卜,则要将已腌制好的咸萝卜进行浸泡,以利于去除过多的咸味,一般情况下泡制半天,其中要换两次水,即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。

孕妇可以吃腌萝卜

孕妇可以吃腌萝卜吗?尽管萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。但由于腌萝卜是腌制食物,有亚硝酸盐,对健康不好。建议不要食用最好。

 

1、若是自家腌的萝卜,孕妇是可以吃的。若是在外面买的腌萝卜,最好不要吃了,因为很可能是工业盐腌制的。

2、孕妇尽量不要吃腌渍的食物,因为腌渍食物很咸,容易得高压。

3、腌制食品调味都是比较很重,过咸辛辣等等,这些对孕妇都是不好的。

4、腌萝卜也是咸菜的一种,这种腌制类的菜,都是不适合孕妇吃的,因为其在制作的过程中,并不能保证其卫生达标。

相关专题推荐:萝卜汁的做法

相关专题推荐:萝卜

返回360做菜网首页