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【清炒茼蒿】清炒茼蒿怎么做好吃_清炒茼蒿的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-04-02 11:22:00

清炒茼蒿是一道非常好吃的家常小菜,茼蒿是一种常见的蔬菜,茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。对于喜欢吃茼蒿的人来说,清炒茼蒿既是最简单的做法,也是最常见的做法。清炒茼蒿不仅营养价值非常丰富,它的食疗价值也是非常高的。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于清炒茼蒿的相关问题!

清炒茼蒿的做法

茼蒿相信大家都不陌生吧,它是一种常见的蔬菜,茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜茼蒿的茎和叶可以同食 茼蒿,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜茄子含量的1.5~30倍。这种营养元素如此之多的茼蒿,它的做法有很多,茼蒿既可以炒着吃,也可以凉拌,下面,我们就为大家介绍一下清炒茼蒿的做法!

做法一

用料:茼蒿500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、蒜5克、花椒适量、蚝油适量、朝天椒适量、茴香籽适量

步骤:

1、将茼蒿择干洗净,切成长段,辣椒同样长段,蒜用刀背拍扁即可。

2、倒入橄榄油,放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香,然后放入茼蒿,同时快速放入调料,立即关火出锅。

做法二

主料:茼蒿(适量)、大葱(适量)、油(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)

步骤:

1、茼蒿摘好洗净,切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐,鸡精,胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

做法三

主料:茼蒿、食用油、鸡精、盐

做法:

1、茼蒿摘洗干净,锅中放些油,放入蒜沫煸炒一下,倒入茼蒿大火翻炒。

2、茼蒿在锅里瘪了下去后,加点盐,翻炒出水就可以了。

3、炒茼蒿时间不要太长,但一定要用大火去翻炒,加点鸡精就可以起锅了。


清炒茼蒿的营养价值

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,因此有着“天然保健品,植物营养素”之美称。茼蒿之所有会有这样的“殊荣”,关键还是在于它的营养价值。妈网百科就为大家介绍一下关于茼蒿的那些丰富的营养价值!

茼蒿的根、茎、叶都可食用,含有广泛而丰富的营养,尤其是萝卜素和矿物质含量较高。 其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精精盐,清淡可口,最适合冠心病、高压病人食用。

除了以上的那些价值之外,吃过茼蒿的人肯定都知道茼蒿有着一种特殊的味道,茼蒿中含有的那种特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。

以上就是关于茼蒿的营养价值了,喜欢吃茼蒿的朋友们就大口大口的“吃起来”吧!不喜欢吃茼蒿的朋友们在平时的饮食上面不妨适当的吃一些哦!


清炒茼蒿的食疗功效

茼蒿的营养价值非常的丰富,因此被誉为是“天然保健品,植物营养素”,除了具有营养价值之外,茼蒿的价值还是非常高的哦!茼蒿的食疗价值与营养价值相比较,可谓是不相上下的。那么,对于清炒茼蒿的食疗功效主要有哪些呢?

茼蒿的食疗作用:

1、消食开胃,通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的;

2、清养心,润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊;

3、利小便,降压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降压、补脑的作用。

茼蒿食疗功效的小偏方:

1、取洗净、切段的的茼蒿,放入沸水锅内焯烫,捞出过凉,加上精盐、米和香油等调匀食用.有健脾胃、助消化的功效.对于食欲不振者有良好的辅助治疗作用。

2、将鲜茼蒿用水煎成汁,去渣后加入少许冰糖调溶化饮服,对咳嗽痰浓有一定的治疗功效。3、把苘蒿洗净、捣烂后取苘蒿汁,每次一酒杯,温开水冲服,可治高压、头昏脑胀、睡眠不安等症。

4、把洗净的茼蒿切碎,加上少许玉米须和适量清水熬煮成汤汁代茶饮,有利尿、消肿的食疗功效。

清炒茼蒿的饮食宜忌

清炒茼蒿不风味独特,营养价值丰富,它的食疗价值也是非常高的,因此受到很多人的青睐,在人们的餐桌上面也经常能够看到茼蒿的身影。不过,对于这道美味来说,它还是存在着一个饮食宜忌的。那么,关于清炒茼蒿的饮食宜忌有哪些呢?

清炒茼蒿的饮食宜忌:

1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

2、茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。

3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼有益。

4、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

另外,在烹饪茼蒿的时候,需要提醒大家一下,苘蒿是不能够用酱油来炒的,因为如果用酱油炒制苘蒿,不仅咸菜的色泽不佳,而且对于肠胃敏感者,还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。还有苘蒿味甘涩,最好也不要与某些性凉的水果同食,如草莓西瓜甘蔗等同食,以免引起肠胃不适,造成腹泻、腹痛等现象。

清炒茼蒿的宜忌人群

清炒茼蒿的风味独特,喜欢吃茼蒿的人肯定对于清炒茼蒿这道美食是极为喜爱的,因为清炒茼蒿茼蒿的原汁原味完整的保存了下来,不过对于这道美食并不是适合所有人吃的,每一种食材都有着自身的一个宜忌的人群。那么,对于这道清炒茼蒿,它的宜忌人群主要有哪些呢?我们来一起了解一下吧!

茼蒿一般营养成分无所不备,尤其萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高压患者、脑力劳动人士、贫者、骨折患者等,同时茼蒿还宜患有高压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食,大便溏薄者也不宜食用。另外,茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

温馨小贴士:民间以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高压、头昏脑涨。烦热头晕、睡眠不安,则可用鲜茼蒿菊花(嫩苗)煎汤饮服。取茼蒿菜半斤,每天煮食。可治口臭、便秘。


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