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周口小吃大全_周口特色小吃美食介绍

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-04-03 14:00:00

周口市位于中国河南省东南部,地处沙河、颍河、贾鲁河交汇处。东临安徽阜阳,西接河南漯河市、许昌市,南与驻马店市相连,北与开封、商丘市接壤。周口市历史悠久,文化灿烂,距今有6000多年的文明史。太昊伏羲氏在此建都,炎帝神农氏播种五谷,开创了中华民族的远古文明。

特色小吃:白土岗辣子鸡、汴岗大盆鸡、郸城张集熏鸡、邓城猪蹄、干煸盘龙鳝、高集烧饼、固墙热豆腐、关德功烧鸡、孔集烧鸡、淮阳馄饨、淮阳酱蒲菜、灰培豆腐、酱蒲菜、鹿邑狗肉、闷糟鱼、明正牛肉、邱集烧饼、商水固墙热豆腐、烧蒲菜、太康咸牛肉、太康肘子、王家五香羊头、周口肉盒。

孔集卤鸡

简介

孔集卤鸡是河南鹿邑传统的汉族名吃,属于豫菜系。此菜滑酥肉烂,烂而不胎,肥而不腻,色鲜味美,醇浓厚,温中益、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。首继人孔昭灼,传孔宪体,孔宪来;孔宪来传孔庆连、孔庆贵。

历史文化

孔庆连苦心孤诣,卤艺尤精,使孔集卤鸡驰名海外。孔庆连绰号“麻大娘”,故孔集卤鸡以称“麻大娘卤鸡”。现在的孔集卤鸡继承者为孔庆连的儿子孔凡敬,孔凡敬小名二宽,经过数年来的经营,如今的“二宽烧鸡”也在当地享有一定的名气。配料讲究,工艺精细;活鸡宰杀,去杂凉晒,入油烹炸;加十数种佐料,“老汤”、明火焖煮而成。以其滑酥肉烂,烂而不胎,肥而不腻,色鲜味美,醇浓厚,温中益、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。

做法

将鸡用香油烹炸,再以文火焖卤制成。使用的卤汤为以陈年卤汤为基础,辅以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良姜等佐料熬成。成品色鲜味醇,骨酥肉烂,烂中含脆,骨整而酥,肥而不腻。

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